أنا أعلاف لمتجر الطعام الخاص بي وتوفير 200 جنيه إسترليني شهريًا … ولكن هناك نبات شائع جدًا يمكن أن يقتلك
وقد أنقذ الأب الحيلة 200 جنيه إسترليني شهريًا على متجره للمواد الغذائية عن طريق البحث عن العلف في المروج والغابات وعلى طول السواحل – لكنه يحذر من أن كل شيء صالح للأكل ونبات مشترك واحد “مميت لا رجعة فيه”.
عملت جوشوا لوري ، 36 عامًا ، سابقًا في مطعم راقي حيث تضمنت القائمة مكونات برية تم إنشاؤها.
فضوليًا لتجربته بنفسه ، قام جوشوا بالكثير من الأبحاث وزارت الغابات والمروج والسواحل حول مسقط رأسه في سانت أوستل ، كورنوال ، لمعرفة ما يمكن أن يجده.
مستوحى من وظيفة مطعمه ، بدأ الإبداع وكان يدمج بضائعه التي تم إنشاؤها في نظامه الغذائي اليومي منذ أن بدأ الهواية قبل 15 عامًا.
انه يجعل Tzatziki تراجع من Nettles ، “ستيك” من الفطر العملاق وحتى إسبرسو مارتينيس عن طريق خبز جذور الهندباء.
من خلال علف الزهور والفطر والخضر الورقية والفواكه والتوت ، يدعي أنه “بسهولة” إنقاذ 50 جنيهًا إسترلينيًا في الأسبوع على متاجر البقالة الأسبوعية لإطعام نفسه ، ابنة جوزفين ، واحد ، وزوجته جينيفر ، 36 عامًا.
وقال جوشوا ، الذي أصبح الآن من أبراج الرائدة في مجال الرحلات المفعمة بالحيوية: “معظم الناس سيمشيون في حقل أو منطقة عشبية ويعتقدون أن كل ذلك من العشب.
“لكن هناك أشياء للعلف في كل مكان – ربما حتى في الحدائق الخلفية للناس – ولا يعرفون ذلك حتى.
أنقذ جوشوا لوري ، 36 عامًا ، 200 جنيه إسترليني شهريًا على متجره للأطعمة عن طريق البحث عن العلف في المروج والغابات وعلى طول السواحل
عن طريق علف الزهور والفطر والخضر الورقية والفواكه والتوت ، يدعي Joshua “بسهولة”
يقول جوشوا إن ابنته جوزفين ، أحدهم ، يحب أن يأكل الأطعمة التي يجدها علفًا
“كلما تعلمت أكثر ، كلما تمكنت من الخروج من قائمة التسوق الخاصة بك – أشتري فقط الكربوهيدرات والعدس واللحوم هذه الأيام ، كل شيء آخر.
“أعتقد أن هناك رضا في اكتساب المعرفة للعثور على شيء ما – وهو يوفر الكثير من المال.
“عليك أن تتأكد من أنك تعرف ما الذي تختاره – لا” لا تتأرجح على حدس “، كما يقولنا لنا.
“لكن لا بأس إذا قمت بإجراء بحثك-ابنتي البالغة من العمر عام واحد تأكل كل شيء أنا أعلافه ، وما زالت على قيد الحياة!”
أعطته معرفة جوشوا بالطعام من العمل سابقًا في مطعم راقي ، فهمًا أساسيًا للنكهات ، لذلك كان يعرف كيفية وضع مكونات جديدة معًا.
إلى جانب وظيفته التي تقود بعثات البحث عن العلف ، يضمن أن يخرج مرة واحدة على الأقل في الأسبوع للعثور على الطعام لثلاجةه.
إنه يعرف ما الذي يبحث عنه بناءً على ما هو في الموسم ، ويخطط لوجباته حول ذلك.
قال: ‘في الغالب يدرس الذات ، وتعلم ومشاهدة الآخرين ، وقراءة الكتب. تتعلم ما هو طعم جيد.
عملت جوشوا سابقًا في مطعم راقي حيث تضمنت القائمة مكونات برية تم إنشاؤها
عندما بدأ في البحث عن جوشوا لأول مرة قام بإجراء الكثير من الأبحاث وزار الغابات والمروج والسواحل حول مسقط رأسه في سانت أوستل ، كورنوال ، لمعرفة ما يمكن أن يجد
يحب جوشوا صنع خبز الثوم الفاخر باستخدام الثوم البري لصنع زبدة الثوم الخاصة به باستخدام ضخ ثوم زيت الزيتون محلي الصنع
قال جوشوا: “معظم الناس سيمشيون في حقل أو منطقة عشبية ويعتقدون أن الأمر كله من العشب”. في الصورة: The Cree Forager مع مسافاته اليومية
جوشوا مع زوجته جين وابنتهما جوزفين يقومان برحلة علف إلى الساحل
إلى جانب وظيفته التي تقود حملات البحث عن الطعام ، يضمن أن يخرج مرة واحدة على الأقل في الأسبوع للعثور على الطعام لثلاجةه الخاصة
تخطط الأسرة وجباتها حول الأطعمة الطبيعية المتوفرة محليًا وفي الموسم
يظهر جوشوا قبالة عشب البحر من عشب البحر الذي وجده على طول الخط الساحلي المحلي في سانت أوستل ، كورنوال
الأعشاب البحرية Dulse ، التي يقال أنها مصدر غني من اليود والبوتاسيوم والبروتين
تراجع كريم حامض بالثوم البرية التي أعدها جوشوا بعد رحلة علف بالقرب من منزله
في هذا الوقت من العام ، يجد Joshua الكراث في الموسم الثلاثة الذي يمثل بديلاً للبصل الربيعي. في الصورة: الثوم البري والأرز المقلي بيض الكراث
يسرع جوشوا بودنغ الحلوى اللزجة بيرش سينب
قام والد واحد بإنشاء فطر “دجاج الغابة” المقلي مع صلصة الشواء محلية الصنع
وقال جوشوا إن جذور الهندباء يمكن تقطيعها وتحميصها. قال: ‘يأخذ نكهة القهوة والشوكولاتة – يمكنك مزج الكريمة لتناول القهوة بالشوكولاتة. يمكنك حتى صنع espresso Martini معها!
يحب جوشوا تجربة الأطعمة التي يجدها. في الصورة: سيليرياك والثوم البرية
لكنه أوضح أنه من المهم معرفة الأصناف السامة التي يجب تجنبها ، بما في ذلك بعض الفطر والتوت.
قال جوشوا إن هناك ميزات محددة للبحث عنها لمساعدتك في معرفة أي شيء يجب الابتعاد عنه.
قال: “الشوكران وفيرة للغاية في المملكة المتحدة ، وهو مميت بشكل لا رجعة فيه. للعين غير المدربين ، يبدو مثل البقدونس بقرة.
“يجب أن تكون متأكدًا جدًا من شكل الجذعية والأوراق ، لأنه خطأ يمكنك ارتكابه مرة واحدة فقط.”
يحب جوشوا صنع العسل مع الهندباء والزعيم ، ويضاف إلى السكر والماء.
في هذا الوقت من العام ، يجد الكراث في الموسم الثلاثة في الموسم الذي يمثل بديلاً عن بصل الربيع.
إنه يحب صنع وجبات النكهة اليونانية باستخدام القراص اللطيفة ، كما تتذوق الأوراق مثل الخيار.
قال: “لقد قمت مؤخرًا بتساتزيكي القراص مع الثوم البري ، والحميد واللبن”.
أوضح عشاق الطبيعة أنه من المهم معرفة الأصناف السامة التي يجب تجنبها. في الصورة: Joshua يختار الفطر الذيل تركيا
يحمل جوشوا أكواب قزم القرمزي الملونة بألوان زاهية ، والتي قيل إنها لها نكهة مشابهة لضرب الشجاعة
على الأراضي العامة ، يسمح قانون الريف بالبحث عن “Four FS” – الفاكهة وأوراق الشجر والنباتات والفطريات – للاستهلاك الشخصي
بسبب علفه ، قال جوشوا إنه نادراً ما يحتاج إلى شراء أي ثمار أو خضروات أو خضراء مورقة
جوشوا يحمل هوجويد المشترك ، الذي وجده في الغابات بالقرب من منزله
وقال جوشوا إن مثالاً غريباً هو حفر جذور الهندباء وغسلها وتقطيعها وتحميصها.
قال: ‘يأخذ نكهة القهوة والشوكولاتة – يمكنك مزج الكريمة لتناول القهوة بالشوكولاتة.
“يمكنك حتى أن تصنع اسبريسو مارتيني معها!”
إنه يحب صنع خبز الثوم الفاخر باستخدام الثوم البري لصنع زبدة الثوم الخاصة به باستخدام ضخ ثوم زيت الزيتون محلي الصنع.
وأوضح أنه يحب صنع “الدجاج” المقلي و “الدجاج” الجيروس من نوع من الفطر البرتقالي الكبير الذي ينمو على الخشب المتحلل.
يُطلق عليه اسم “دجاج الغابة” لأنه ملمس ونكهة مماثلة عندما يتم تبديلها مع مرق الدجاج.
قال جوشوا: “أنا لست نباتيًا ، لكنني آكل ذلك بدلاً من ذلك لأنه كان مثل الدجاج”.
وبالمثل ، قال إن “فطر شرائح اللحم البقري” يمكن أن يكون بديلاً رائعًا لعشاء لحمي.
يقول جوشوا ، الذي يوضح الطريقة الصحيحة للتعامل مع القراص ، إنه يمكن أن يخرج من Tzatziki من Nettles
أن يكون قادرًا على العثور على الأطعمة في محيطه الطبيعي يعني أنه يتعين عليه فقط شراء الكربوهيدرات والعدس واللحوم في السوبر ماركت
تسعد العائلة بالخروج في الطبيعة مع المساعدة في الحفاظ على تكاليف طعامها أقل
قال: “إنه مثل لوح شريحة لحم عملاق معلقة من شجرة – وعندما تقطعها ، تنزف مثل شريحة لحم أيضًا.
عند تجفيفه ، يحتوي على بروتين أكثر من شريحة لحم أيضا.
“لقد صنعت أيضًا لحوم البقر متشنجًا مرة واحدة ، ولن تتمكن أبدًا من معرفة أنه كان فطرًا”.
وأوضح أن العابر يحتاجون إلى التأكد من أنهم على أرض عامة قبل التعثر أو الحصول على إذن – ولا يمكنهم الذهاب إلى حفر الأشياء دون موافقة.
ولكن على الأراضي العامة ، يسمح قانون الريف بالبحث عن “Four FS” – الفاكهة وأوراق الشجر والنباتات والفطريات – للاستهلاك الشخصي.
بسبب علفه ، نادراً ما يحتاج جوشوا إلى شراء أي ثمار أو خضروات أو خضراء مورقة.
قال: ‘لقد تم النصف من فاتورة الخضار. أنا فقط شراء الكربوهيدرات والعدس واللحوم هذه الأيام.
“إنه يوفر لي 50 جنيهًا إسترلينيًا في الأسبوع على متاجر الطعام الخاصة بي بسهولة.”
قام جوشوا بدمج سلعه العادلة في نظامه الغذائي اليومي منذ أن بدأ الهواية قبل 15 عامًا
تعتقد العائلة أنهم يوفرون ما لا يقل عن 50 جنيهًا إسترلينيًا في الأسبوع على متجر الطعام العادي من البحث عن علف
قال الأب المتحمس إن أفضل جزء عن البحث هو تحويل النبات إلى “خلق الطهي”
قال جوشوا إلى جانب الأموال المحفوظة ، والقدرة على إنشاء وجبات ومشروبات تذوق فريدة من نوعها ، يحب “رضا” المنتج النهائي عندما يتجول في كل شيء من الصفر.
وأضاف: “لقد اخترت شيئًا ، فأنت تعرف بالضبط من أين أتى وكيف تم التعامل معه.
“يمكنك تحويل النبات البري إلى إنشاء طهي جميل وتعرف أنك لعبت كل جزء فيه.”
