من الفشار Kardashian إلى الفطائر – هل يستحق جنون البروتين صحة العناء؟

توجد إصدارات “البروتين العالي” من الوجبات الخفيفة والمواد الغذائية في جميع أرفف السوبر ماركت – من الفطائر والمعكرونة ، إلى بودنغ الأرز وبيتزا الفرن.

المشاهير يدخلون في الفعل أيضًا. كشفت Khloe Kardashian عن الفشار البروتين Khloud منذ أسبوعين ، والتي وصفتها بأنها “مزيج مثالي من وجبة خفيفة لذيذة وزيادة من البروتين لتزويد يومك” ، بينما روجت Zac Efron إلى عصيدة غنية بالبروتين في يناير.

ولكن هل هذا الإعلان المتزايد للبروتين مجرد وسيلة للتحايل أو هل هذه المنتجات مفيدة فعليًا إذا كنت تحاول بناء العضلات أو العيش حياة صحية؟ وهل يستحق التكلفة الإضافية؟

مبيعاتها ترتفع. تُظهر الأرقام المشتركة مع بي بي سي نيوز من قبل وكالة الأبحاث Mintel أنه ، باستثناء عناصر التغذية الرياضية ، قدمت 8.3 ٪ من عمليات إطلاق المنتجات الغذائية مطالبات حول كونها مصدرًا للبروتين ، أو الحصول على مستويات عالية منه ، في الأشهر الثلاثة الأولى من عام 2025.

كان ذلك ارتفع من 6.1 ٪ في 2024 و 4.6 ٪ في العام السابق.

يقول Kiti Soininen ، مدير الأبحاث في Mintel ، إن مطالبات البروتين تتم إضافة إلى الطعام بمستويات عالية من المغذيات بشكل طبيعي ، مثل صدور الدجاج والبقول ، ولكن أيضًا على المنتجات التي لا تتوقعها.

وتقول: “Mouses ، الحلويات ، الجرانولا ، الفطائر ، وحتى البيتزا الغريبة ، تأتي من خلال مطالبة عالية البروتين”. “البروتين يتمتع قليلاً من” هالة صحية “في الوقت الحالي.”

يقول إيثان سميث ، مدرب شخصي في ليفربول الوجبات الغذائية عالية البروتين ضرورية لبناء العضلات ولكن يجب أن يتم ذلك دون الوجبات الخفيفة والمشروبات عالية البروتين التي تراها في المتاجر.

يقول: “أنا مؤمن كبير أنه لا يوجد شيء أفضل من الأطعمة الكاملة”. “يمكنك الحصول على البروتين الذي تحتاجه من الخضروات واللحوم الخالية من العجاف.”

وهو يعتقد أن راحة الوجبات الخفيفة عالية البروتين ، إلى جانب التصور الإيجابي للمغذيات بين العملاء ، أدت إلى استخدام الشركات المصنعة كأداة تسويقية.

بالنسبة للمصنعين للمطالبة بمنتجهم ، فإن البروتين يجب أن يعرضوا للمنظمين على الأقل 12 ٪ من قيمة الطاقة بواسطة البروتين. لتقديم مطالبة بأن المنتج مرتفع في البروتين ، يكون الرقم 20 ٪.

للمساعدة في الوصول إلى هذه الدرجات ، يمكنهم إضافة مكونات غنية بالبروتين إلى منتجاتها ، مثل المكسرات والبقول ، أو جعلها أكثر كثافة عن طريق إزالة الماء.

يقول: “عندما يحصل شخص ما في عجلة من أمره على تناول وجبة لتناول طعام الغداء ، يمكنك أن ترى لماذا سيصلون إلى شريط البروتين أو الشراب بدلاً من بيضين مسلوقين”. “خلال الـ 12 عامًا كمدرب شخصي ، لم أر أبدًا الكثير من الضجيج حول فوائد البروتين كما أنا الآن.”

تتراوح فوائد البروتين من بناء العضلات والأداء الرياضي إلى المساعدة في فقدان الوزن عن طريق قمع الشهية ومساعدة النساء أثناء الحمل.

يقول الدكتور بول مورغان ، المحاضر الجامعي في التغذية البشرية ، إذا كنت تحاول بناء العضلات ، فأنت بحاجة إلى استهلاك حوالي 1.6 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن جسمك كل يوم.

يقول للشخص العادي الذي يحاول ضمان صحته العامة ، يجب أن يكون هذا الرقم حوالي 1.2 جم.

إنه يعتقد أن العديد من منتجات السوبر ماركت التي تعلن عن محتوى البروتين لها هي “وسيلة للتحايل” وتحذر من أنها قد لا تكون جيدة بالنسبة لك كما هو معلن.

“أعتقد أن لديهم فائدة لكننا حذرون من أن الكثير منهم من الأطعمة المعالجة فائقة ، وهذه منطقة موضعية حقًا [in our field] يقول: “لا نعرف ما يكفي”.

لقد تعرضت الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة التدقيق مؤخرًا مع نشرت إحدى الدراسات التي نشرت الشهر الماضي تربطهم بالموت المبكر.

ويوضح أن الباحثين في مجاله يحاولون فهم التأثير المختلف على العضلات التي قد يكون لها مصدران متشابهان في البروتين عندما يكون أحدهما معالجًا للغاية.

تشرح الدكتور مورغان أن القضية الأخرى هي السعرات الحرارية لأن وضع الوزن هو المشكلة الأكثر شيوعًا التي يواجهها الناس عندما يحاولون استهلاك المزيد من البروتين ، حيث يتم تخزين أي فائض في الجسم كدهون.

يمكن أن تحتوي بعض السعرات الحرارية المعلنة على البروتين على العديد من السعرات الحرارية مثل المنتجات العادية التي تستخدم مكونات مماثلة.

تحتوي قضبان الفول السوداني والشوكولاتة في Nature Valley على 489 كيلو بايت لكل 100 جرام ، في حين أن قضبان الفول السوداني في Cadbury ، والتي تحتوي أيضًا على الشوكولاتة ، لها 485kcal بنفس الوزن.

يرفض الدكتور مورغان النظريات التي تفيد بأن تناول الكثير من البروتين يمكن أن يضر بعظامك أو يضر بالكليتين ، على الرغم من وجود استثناءات إذا كان لديك حالة صحية موجودة مسبقًا.

على الرغم من مخاوفه بشأن منتجات البروتين المعالجة فائقة ، يرى الدكتور مورغان فائدة البروتين المتزايد في الأطعمة الأساسية.

قد تكون هذه مفيدة بشكل خاص للمسنين تحتاج بروتين أكثر من الشخص العادي للحفاظ على القوة في عضلاتهم وعظامهم.

يحتوي معكرونة Penne البروتين العالي من Tesco على 8.8 جرام من البروتين لكل 100 جرام ، بينما يحتوي Penne العادي على 5.8 جرام من البروتين لنفس الوزن. ومع ذلك ، فإن العملاء يدفعون أكثر مقابل هذا حيث أن البروتين العالي يكلف 4.80 جنيه إسترليني لكل كيلوغرام. يكلف Penne العادي 1.29 جنيه إسترليني لكل كيلوغرام.

فهل يستحق شراء هذه المنتجات المعلن عن البروتين؟

قد يكون إذا كنت شخصًا يحتاج إلى مزيد من البروتين للحفاظ على صحتك أو إذا كنت تحاول بناء العضلات وتحتاج إلى القليل من البروتين لتحقيق هدف البروتين اليومي ، كما يقول إيثان.

يقول لنا: “إذا كان غالبية نظامك الغذائي هو الأطعمة الكاملة وتحتاج إلى هذا البروتين الإضافي لضرب هدفك ويريد شيئًا حلوًا – ثم اذهب إلى هذا الحلوى أو الوجبة الخفيفة”. “الحصول على التوازن مهم – لكن يجب ألا تعتمد عليهم.”

ويضيف: “عندما بدأت مسيرتي المهنية ، اعتاد الناس التحدث عن بروتين مصل اللبن مثلما كان مكملاً لنظامك الغذائي. الآن عدد الشركات التي تضع البروتين على أي شيء وكل شيء مجنون.”